Les Bogardises
Chocolate
100% Cacao Orgánico
de Almendra Blanca
Finca Bogard
CONÓCENOS
Estamos realmente felices de presentarles nuestros chocolates “Les Bogardises”.
El nombre fue sugerencia de nuestros parientes Bogard en Francia. Friandises en francés significa dulces o golosinas, algo que gusta mucho, de ahí Bogardises.
Déjenos platicarles el proceso del cacao hasta convertirlo en chocolate.
El cacao es cultivado, cosechado y procesado por nosotros, en nuestra finca Bogard en Otatitlán, Ver. Nuestro proceso de cultivo está catalogado como orgánico.
Nuestros árboles de cacao son de la variedad “blanco-criollo “. Estos árboles producen una semilla de cacao de color blanco como la almendra (y no café oscuro como las otras variedades de cacao). El color café característico se desarrolla durante el proceso de hacer el chocolate finalmente. Esto hace que el sabor de nuestro cacao sea muy apreciado y tenga mayor valor en el mercado.
El proceso es completamente artesanal, y consiste en cinco pasos:
Fermentación
Secado
Tostado
Molienda
Empacado
Finca Bogard
CONÓCENOS
Fermentación: Las semillas de cacao se sacan de las mazorcas y están recubiertas de un algodoncillo blanco, de sabor dulce y ácido.
Se ponen todas las semillas en una caja de madera de mango y se dejan fermentar varios días. Durante esta etapa hay un proceso enzimático donde se produce la acidez, los olores y sabores especiales. Entre más días de fermentación más ácido será el sabor.
Secado: Las semillas una vez fermentadas son secadas 8 horas al sol por 4 días seguidos.
Tostado: Las semillas son tostadas al fuego por varios minutos. Y después se les retira la cáscara.
Molienda: Las semillas tostadas y sin cáscara son molidas y se les puede agregar al gusto azúcar y canela. Nosotros producimos chocolate amargo con 100 % de cacao y también semi-amargo con 60% de cacao.
Empacado: Nuestra presentación es en tabletas redondas y rectangulares de 70, 90, 200 gramos y lingotes de 1 Kg.
Nuestro chocolate está libre de aditivos y conservadores. Así que nos da mucho gusto presentarles nuestros chocolates: Les Bogardises.
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Productora Bogard
Otatitlán, Ver.
Les Bogardises
The Beans
QUALITY CACAO FROM AROUND THE GLOBE
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